[READ] Press The Button Word Search - 40 Dilemmas Inside!: Think, Search and Decide - Would You? Puzzles (Bruh Brothers Chat Word Search Series) Full Pdf

C Á C I O & M A R C E L O

Ebook

Bolos e Recheios

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V O L U M E 3

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Índice

04 BOLO DE ANIVERSÁRIO COM RECHEIO DE

CREME DE LEITE NINHO

06

BOLO BOMBOM DE CHOCOLATE COM

MORANGOS

08

BOLO CHURROS RECHEADO COM DOCE DE

LEITE

10

BOLO RECHEADO COM ABACAXI E COCO

13

BOLO PÃO DE MEL COM DOCE DE LEITE

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Bolos e Recheios

Bem vindo(a) a mais um ebook da nossa série de

publicações em que você terá acesso a receitas

testadas e de fácil execução.

A SUGAR DREAMS começou assim.

Eu e o Cácio Borges tínhamos uma empresa de

webdesing e criávamos sites e implantávamos

sistemas de ensino à distância, porém em 2014,

houve o início de uma crise econômica no Brasil e

nós vimos nossos contratos diminuindo a quase

nada, uma vez que trabalhávamos pra entidades

ligadas ao governo federal.

Eu já tinha anos de experiência na confeitaria,

especificamente para festas de casamentos e o Cácio

já era amante da cozinha.

Então resolvemos nos reinventar e começamos em

dezembro de 2015, de forma experimental, a decorar

panetones de natal, e dali não paramos mais.

As encomendas só aumentavam para bolos de

aniversário, casametos e doces e depois de um ano

abrimos nossa loja.

Vamos começar?

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BOLO DE

ANIVERSÁRIO

RECEITA DO BOLO

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de açúcar

4 ovos inteiros

2 ½ copo de farinha de trigo

1 copo de leite

3 colheres (sopa bem cheia) de

manteiga

4 colheres (café) de pó royal

gotas de baunilha

MODO DE PREPARO

1. Na batedeira bata as claras em neve, junte o açúcar e bata maia um

pouco

2. Coloque gemas, o trigo, o leite, a margarina e as gotas de baunilha

3. Bata bem

4. Por último acrescente o fermento batendo na velocidade mínima por

30 segundos

5. Assar em forno médio

6. Deixe esfriar, corte ao meio e recheie

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BOLO DE

ANIVERSÁRIO

RECHEIO CREME DE LEITE NINHO

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

250 gramas de manteiga sem sal

10 colheres de leite Ninho

MODO DE PREPARO

1. Bata na batedeira o creme de leite sem soro com a manteiga

2. Depois junte o leite condensado, por último o leite ninho

3. Coloque bis, bombom ou chocolate ralado no meio e cobertura pode

ser chocolate branco ou preto.

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BOLO BOMBOM DE

CHOCOLATE E

MORANGO

RECEITA DO BOLO

INGREDIENTES

120 gramas de manteiga amolecida

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

4 ovos grandes

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de

trigo

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de cacau em pó

1 e 3/4 xícara (chá) de leite

2 colheres (chá) de extrato de

baunilha

1 colher (sopa) de fermento químico

em pó

MODO DE PREPARO

1. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme mais claro,

depois adicione os ovos e a baunilha e bata até tudo se misturar bem.

2. Adicione a farinha de trigo peneirada com a pitada de sal e o cacau

em pó intercalada com o leite e bata até que tudo se misture bem.

3. Por último misture o fermento.

4. Distribua a massa em duas assadeiras redondas de diâmetro de 20 cm,

untadas e enfarinhadas.

5. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus para assar por

aproximadamente 50 minutos,

6. Rende dois bolos. Por isso teremos 3 camadas de recheio.

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BOLO BOMBOM DE

CHOCOLATE E

MORANGO

RECHEIO DE BRIGADEIRO E COBERTURA

INGREDIENTES

RECHEIO

3 latas de leite condensado

9 colheres (sopa) de leite ninho

1 colher (sopa) de manteiga

10 colheres (sopa) de creme de leite de

caixinha

3 bandejas de morangos lavados e picados

(reserve alguns inteiros para decorar)

COBERTURA

350 gramas de chocolate meio amargo em

gotas ou picado

200 gramas de creme de leite (uma

caixinha)

MODO DE PREPARO

Preparo do recheio de brigadeiro

1. Coloque todos ingredientes na panela (menos o creme de leite e o morango) e

cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até que desprenda totalmente do fundo.

2.

Adicione o creme de leite e cozinhe mais um minuto até que tudo se misture bem.

Deixe esfriar para usar no recheio.

Preparo da cobertura da ganache

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas de 30 em 30 segundos em

potência alta, mexendo a cada intervalo para não queimar.

2.

Adicione o creme de leite e misture bem.

3. Caso fique muito duro na hora de cobrir o bolo, coloque por alguns segundos no

microondas e misture para amolecer um pouco.

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BOLO CHURROS

RECEITA DO BOLO

INGREDIENTES

4 ovos

1 pitada de sal

3 colheres (sopa) de manteiga

amolecida1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de baunilha

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de canela em pó

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (chá) de fermento químico

em pó

MODO DE PREPARO

1. Bata as claras em neve com a pitada de sal. Reserve.

2. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme mais claro.

3. Acrescente a manteiga e a baunilha e bata mais 1 minuto até

incorporar bem.

4. Acrescente a farinha de trigo peneirada com a canela, intercalando

com o leite e bata por 2 minutos.

5. Incorpore as claras em neve e o fermento com um fouet ou espátula

de fora para dentro em movimentos suaves.

6. Distribua a massa nas 3 assadeiras de 17 a 20 cm e leve para assar até

dourar.

7. O forno tem que estar pré aquecido de 180-200 graus.

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BOLO CHURROS

RECEITA DO RECHEIO

INGREDIENTES /

PREPARO

3 latas de leite condensado cozidos na

panela de pressão por 35 minutos após

pegar pressão.

MONTAGEM

1. Se precisar nivele as massas para que o bolo não fique torto na hora

de montar.

2. Separe o doce de leite em duas partes.

3. Coloque o doce de leite entre cada bolo. Pode se utilizar saco de

confeitar para distribuir o doce de leite.

4. Com uma espátula de alisar bolo ou com uma colher alise o recheio,

caso fiquem buraquinhos sem recheio.

5. Decore o topo do bolo com pitanguinhas de doce de leite com os

mini churros.

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BOLO COM RECHEIO

DE ABACAXI E COCO

RECEITA DO BOLO

INGREDIENTES

2 xícaras (de chá) de farinha de trigo

peneirada

1 xícara (de chá) de açúcar cristal

peneirado

1/4 de colher (de chá) de sal

2 colheres (de sopa) de óleo vegetal

1 colher (de sopa) de vinagre branco

1 de xícara (de chá) de água

1 colher (de chá) de essência de

baunilha

2 colheres (de sopa) de leite de coco

2 colheres (de chá) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

1. Pré-aqueça o forno a 210ºC e unte uma assadeira redonda de 20cm

com óleo e farinha de trigo.

2. Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo peneirada, o açúcar cristal

peneirado, o sal e misture.

3. Adicione o óleo, o vinagre, a água, a essência de baunilha e o leite de

coco.

4. Bata tudo com um fouet ou garfo até ficar uma massa uniforme.

5. Acrescente o fermento em pó e misture para espalhar.

6. Coloque em uma a assadeira e asse por cerca de 40 minutos

7. Espere o bolo esfriar por uns 15 minutos, em seguida desenforme e

reserve.

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BOLO COM RECHEIO

DE ABACAXI E COCO

RECEITA DO RECHEIO

INGREDIENTES

2 xícaras (de chá) de abacaxi bem

picado

1/3 de xícara (de chá) de açúcar cristal

ou demerada

1/2 xícara (de chá) de leite vegetal

(usei o de soja)

1/4 de xícara (de chá) de leite de coco

1/4 de xícara (de chá) de água + 3

colheres (de sopa) de amido de milho

misturados

1/2 de xícara (de chá) de chá de coco

ralado

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela, coloque o abacaxi picado em cubinhos pequenos, o

açúcar, mexa, e deixe cozinhando até a água produzida diminuir e o

abacaxi ficar levemente caramelizado.

2. Adicione o leite vegetal, o leite de coco, misture e adicione a água

com o amido de milho bem misturado.

3. Misture rapidamente, pois o creme irá engrossar bem rápido.

4. Desligue, adicione o coco ralado, misture e reserve.

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BOLO COM RECHEIO

DE ABACAXI E COCO

CALDA e MONTAGEM DO BOLO

INGREDIENTES

1/4 de xícara (de chá) de leite de coco

1/4 de xícara (de chá) de leite

1/2 colher de sopa de açúcar.

MODO DE PREPARO

1. Coloque todos os ingredientes numa

panela e aqueça até o açúcar dissolver

completamente.

2. Deixe esfriar para molhar o bolo.

MONTAGEM DO BOLO

1. Corte o bolo ao meio, com o auxílio de uma faca grande, e reserve a

parte de cima. Ajeite a parte de baixo em uma prato onde o bolo vai

ser montado.

2. Molhe a metade do bolo que ficou sobre o prato como preferir,

3. Coloque o recheio, deixando um dedo de distância da beirada do

bolo para não transbordar.

4. Cubra com a outra parte do bolo, aperte levemente e faça furinhos

sobre a superfície, com o auxílio de um garfo.

5. Molhe o bolo com o restante do líquido e cubra com chantilly.

6. Salpique coco ralado.

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BOLO PÃO DE MEL

RECEITA DO BOLO

INGREDIENTES

1 e ½ xícara (chá) farinha de trigo

1 xícara (chá) açúcar

½ xícara (chá) chocolate em pó

½ xícara (chá) de manteiga (derretida)

1½ xícara (chá) leite

1 col.(chá) canela em pó

3 dentes de cravos

Noz – moscada (a gosto)

¼ xícara (chá) mel

1 colher (sopa) fermento em pó

2 ovos

Doce de leite

200g de Chocolate Meio Amargo

200g de Creme de Leite UHT (c/ soro)

1 colher (sopa) de Manteiga

MODO DE PREPARO

1. Aqueça o Leite com o Cravo, desligue o fogo, abafe com uma tampa e

deixe esfriar completamente.

2. Adicione o leite, ovos, manteiga e o mel e misture com uma colher de pau

ou espátula até ficar homogêneo.

3. Junte a farinha de trigo, canela, açúcar, chocolate em pó, noz moscada e

misture tudo muito bem

4. Adicione o fermento em pó e misture levemente.

5. Leve para assar em assadeira com no máximo (22cm) untada e polvilhada

com farinha de trigo ou chocolate em pó e leve para assar em forno préaquecido

médio (200ºC) por 30 minutos.

6. Assim que esfriar corte ao meio recheie com doce de leite.

7. Prepare a ganache derretendo o chocolate. Depois acrescente o creme de

leite, a manteiga. Depois de pronto espalhe sobre o bolo.

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Cácio & Marcelo

Sugar Dreams

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